Большую часть белка мы получаем с животной пищей, и поэтому он часто ассоциируется у нас с животными жирами и с их отрицательным влиянием на пищеварение.

Более того, животные белки очень дорого и с точки зрения затрат на их производство, и с точки зрения их потребительской стоимости. Поэтому необходимо разработать диеты, лишенные этих недостатков и способствующие быстрой потере веса. Даже диета с низким содержанием белка должна включать его по крайней мере 38 г в день; а детям и беременным женщинам требуется больше.

Любая диета с низким содержанием белка и жира будет иметь высокий уровень углеводов. А поскольку неприятности с пищеварением связаны с углеводами в виде сахара, диета должна включать крахмал из зерна, корнеплодов и бобовых. Но с этими продуктами наш организ получает также и белок, поэтому нам требуется меньше животного белка. В конечно итоге эта диета не очень отличается от вегетарианской.

Существует мнение, что включение в рацион питания продуктов из неочищенных злаковых, таких, как мука грубого помола и хлеб из нее, очень полезно для здоровья, а дополнительное количество грубой пищи помогает сократить ее общий объем.

Впрочем, это утверждение еще не доказано. Для того, чтобы такая диета была действительно эффектна, необходимо тщательно контролировать и фиксировать ежедневное потребление калорий. Нет сомнений в том, что подобная диета с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки имеет некоторые преимущества.

Но из-за низкого содержания белка она не отличается особыми вкусовыми качествами. Вполне возможно, что в будущем мы все перейдем на эту диету, поскольку энергетический кризис потребует роста эффективности производства продуктов питания.

В настоящее время, однако, большинство людей, включая некоторых специалистов по питанию, считают, что относительно высокое содержание белка делает диету более вкусной и полезной.