Сторонники здоровой пищи давно восторженно отзываются о продуктах, сделанных из муки грубого помола, а в настоящее время это все больше подтверждается научными исследованиями, доказывающими огромную пользу балластных веществ.

Что же касается содержания витаминов и минеральных веществ, то хотя в неочищенном зерне их больше, чем в очищенном, но усваиваются организмом они хуже из-за наличия других компонентов и поэтому особой роли не играют.

Многие ошибочно полагают, что коричневый сахар представляет собой цельный продукт, хотя на самом деле он подвергается почти такой же обработке, что и белый сахар. Если довести идею цельной пищи до крайности, то нужно будет есть все овощи и фрукты вместе с кожурой и очистками.